吃了碗蛋炒饭
竟吃进了医院EICU
近日凌晨
【资料图】
一对八旬老夫妻因为上吐下泻
被紧急送至医院抢救
图自视觉中国
老夫妻吃了一碗蛋炒饭
1死1伤
家住江苏南通海门的李爷爷和杨奶奶,平日里身体一向硬朗。但就在十几天前的一个晚上,李爷爷和杨奶奶突然上吐下泻,腹泻了有十余次,还腹痛难忍。
家人立即将两位老人送至当地医院就诊,但治疗后未见好转,血压还越来越低,乳酸越来越高,酸中毒明显,尤其是杨奶奶的症状更为严重。
随后,家属将两位老人转院至南通大学附属医院救治。入院时,李爷爷的乳酸值已经超过 10mmol/L(正常乳酸值应小于 2mmol/L),处于休克状态。而杨奶奶因为病情过于严重不幸去世。
为了搞清病因,值班医生反复询问家属患者当天的饮食,最后将目标指向了一碗隔夜蛋炒饭。
图自视觉中国(图中蛋炒饭与本案例无关)
" 普通的胃肠炎不会这么严重,患者目前炎症指标高,应该是细菌感染引发的脓毒症和感染引发的多脏器衰竭。"医生说
急诊抢救室值班医生为李爷爷输液碳酸氢钠补碱,并请肾脏内科医生协助进行血液净化治疗。经过整整一夜的努力,李爷爷的情况有了明显的好转,血压上升,乳酸值降到了 6mmol/L 以下。
经过十几天的治疗,李爷爷的各项生命体征趋于稳定,顺利出院。
(老人在医院接受救治 通讯员供图)
"出院之后要好好休息,隔夜饭菜可千万不能再吃了。" 面对即将出院的李爷爷,急诊医学中心主任医师袁鼎山再次叮嘱道。
"早知道隔夜的蛋炒饭有那么大的危害,我和老伴肯定不会吃的。" 回想当初,李爷爷满是懊悔。
因吃隔夜饭菜而发生悲剧的
案例时有发生
之前钱江晚报也曾对此进行报道。
凉拌黄瓜冷藏一夜
吃完休克进医院抢救
67岁的黄大伯(化名)就因一盘隔夜冷藏的凉拌黄瓜,引发感染性休克,差点一脚踏进鬼门关。
前天晚上,由于家里来了客人,饭菜比往常丰盛,一盘凉拌黄瓜还剩大半。饭后,黄大伯就顺手把它放进了冰箱。第二天一早,他习惯性从冰箱拿出这盘凉菜,伴着米粥吃掉了。
没想到,两小时后,黄大伯就开始出现呕吐、腹泻的症状。傍晚时分,他突然发起高烧,随后还出现了眼前发黑、浑身发抖等危急症状。
急救车抵达医院时,黄大伯已经出现休克。床边检查显示,血压已经掉到85/ 52mmHg,血液中的降钙素原也超过正常值200多倍。
“这是严重的细菌感染,初步考虑为细菌感染引发的脓毒血症、感染性休克。”杭州市第九人民医院消化内科医师韩亮判断。
医护人员立即对黄大伯展开补液、抗感染等抢救处理。在大家的共同努力下,黄大伯的生命体征逐渐恢复。
吃了一顿隔夜菜,
男子拉了半个月肚子!
75岁的黄大伯(化名),拉肚子半个月,最后被送进了医院。
而导致黄大伯的长期腹泻的不是简单的肠胃炎,而是沙门菌伤寒。
那么黄大伯是怎么“招惹”上这种致病菌的呢?经医院感染病科黄建荣主任医师仔细问诊,得知黄大伯家圈养了不少鸡鸭,并且喜欢吃自家鸡鸭下的蛋,这些蛋不经过清洗处理就直接放冰箱里贮存,黄大伯家的冰箱又是杂乱无章,生冷食物经常与隔夜菜、熟食混放在一起,所以就给了鼠伤寒沙门菌进嘴的机会。
“鸡鸭粪是鼠伤寒沙门菌很好的传播源。”黄建荣主任医师解释,黄大伯一家经常把直接从鸡窝捡回来的鸡蛋放进冰箱,从而污染里冰箱里的其他食物,如果隔夜菜没有加热透,或者吃了污染的水果,那么人就容易感染鼠伤寒沙门菌,从而就会出现像黄大伯那样腹泻症状。
医生提醒:隔夜菜需彻底加热
冰箱不是“保险箱”
面对一碗隔夜饭菜引发的悲剧,医生提醒:
“夏天天气热,细菌繁殖尤其快,冰箱的制冷只是延缓了细菌的繁殖,加上冰箱里还存在着嗜冷菌,对人体有害。隔夜菜被细菌污染之后,易引发腹泻、脑炎等。
所以,冰箱里拿出的隔夜菜一定要彻底加热,通常煮沸2至3分钟。但是对于老年人、孕产妇、孩子、慢性病人等免疫力低下的人群,要谨慎。”
图自视觉中国(图文无关)
浙大一院感染病科主任盛吉芳主任医师强调,冰箱并不是万无一失的“保险箱”,如果超过一定的时间,冰箱内保存的各种食物就会失去原有的鲜美味道和营养成分,还可能会滋生细菌,比如李斯特菌、沙门氏菌、耶尔森氏菌等,一不注意就可能得“冰箱病”,严重时可危及生命。
一些小知识,大家也应该知道,首先生熟食物不能放一起,生食中可能存在各种寄生虫以及细菌,和熟食放在一起就可能会污染了熟食。
食物的冷藏时间,不要放置太久。切开的西瓜、杨梅等难以存放的水果尽量不要超过24小时。超过冷藏时间的食品,建议不要再食用,且一定要及时处理,因为腐败变质的水果更容易滋生细菌,导致冰箱里细菌更多。
吃剩下的饭菜,第一时间用保鲜膜包住,放在冷藏室。荤菜最多保存2-3天,素菜最多保存48小时,凉拌菜建议当下吃完。冰箱冷藏过的剩菜剩饭应该加热后食用,一定要热透,且不要反复加热剩菜,剩菜应该下一次全部吃完。
放置时间超过8-10小时的菜,
都属于隔夜菜
另外要明确一点,我们常说的隔夜菜并不是如字面所说,放置了一夜的饭菜。科学来说,放置时间超过8-10小时的菜,都属于隔夜菜。
最好不要吃隔夜饭菜,但如果想当天吃剩的晚饭,当作明天早饭的话,那一定要记得科学储存▼
1.及时冷藏
冰箱温度低,可以抑制细菌滋生,相对减少亚硝酸盐的产生。
2.分开储存
冰箱里放剩菜要注意分开低温储存,避免交叉污染,选用干净的加盖容器或保鲜膜覆盖。
3.彻底加热
剩菜剩饭食用之前一定要彻底加热。所谓彻底加热,就是要把剩菜剩饭加热到中心温度70℃以上,保持3分钟。
医生提醒,剩饭菜加热不超过一次,并建议在2天内吃完,超过3天最好倒掉。
来源:潮新闻·钱江晚报综合自扬子晚报、浙大一院、健康杭州、钱江晚报此前报道等
值班编辑:董箫乐
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