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1、鲜猪肝、胡萝卜、洋葱、葱花、蒜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油。
2、猪肝洗净,切成柳叶状切片,放入碗中,加入精盐、味精、料酒、湿淀粉等。混合均匀后上浆;
3、胡萝卜、小葱切成菱形块;酱油、精盐、料酒、糖、味精、湿淀粉等。都放在碗里,配成浓汁。全部待命。
4、炒锅烧热,放入色拉油至七成熟,放入肝切片,摊至熟,倒入漏勺沥干油。
5、锅里留底油,放入葱花、姜末、蒜末,煸炒胡萝卜和小葱,再放入肝切片,煮出酱汁,翻炒均匀,再倒入少许香油,即可食用。
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